En el mundo hay desnutridos, la
desnutrición produce un retardo en el crecimiento físico y el desarrollo mental,
debilidad, anemia, problemas visuales, y poca resistencia contra las infecciones.
Ilustración Servio Zapata
La desnutrición es una causa
principal de muerte en países pobres, la gente que mueren por diarrea e infecciones
respiratorias, en su mayoría son desnutridos.
Las causas de la desnutrición son
la inequitativa distribución de la riqueza y de los alimentos, y algunas
concepciones, actitudes y prácticas erróneas respecto a la alimentación.
En la Sobernia y la Seguridad alimentaria, tambien son importantes la equidad y la accesiblidad a los alimentos para todos
Fuente de investigación:
Arturo Quizhpe, Hugo Cañar, Jorge
Parra, César Cherres (2000), Nutrición y
Salud, Serie de Guías de Salud Escolar, Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad
de Cuenca, Ayuda en Acción, Niño a Niño
América es un laboratorio
natural, por la diversidad de pisos ecológicos, hay un sin número de plantas
que cumplen un papel estético, pero también son parte de la soberanía y la
seguridad alimentaria, son parte de la identidad cultural, y de la sabiduría milenaria
de los pueblos ancestrales.
En la chacra de los hogares, de las comunidades, de varios centros
educativos e instituciones, no puede faltar el lugar para las plantas que sanan.
Cuando hacemos una “agüita” en forma de infusión o tizana, con estas plantas, se activa la memoria
histórica y la tradición oral que rememoran las enseñanzas de la medicina
natural, una parte fundamental en la cosmovisión de los pueblos americanos. Las
mujeres, las abuelas, las mamas, son un punto importante en la transmisión oral
de conocimientos de las plantas. Desde milenios han experimentado y comprobado
la validez de la medicina natural.
Hay plantas que sus partes tiene
diferentes utilidades, son alimento y medicina; su raíz, tallo, hojas, y fruto,sirven para diferentes cosas.
El uso de plantas y la medicina
natural, rompen el círculo paciente-enfermedad-médico-industria farmacéutica.
Es necesario emprender en un
censo de plantas medicinales, plantas sagradas, plantas como especias, y
plantas comestibles que se utilizan todos los días para una alimentación saludable.
Un sistema de salud debería
respetar y complementar las medicinas ancestrales y alternativas con la
medicina occidental. Hay ya interesantes propuestas con el “parto vertical de
los pueblos originarios” en los hospitales, en donde se utilizan varias plantas
medicinales para el parto, pero también para el “post parto”, que en algunos
lugares de las comunidades andinas de Ecuador, denominan “Cinco”, una especie
de ritualidad milenaria andina que permite "encadenar" a la parturienta y bañarla
con las plantas del cerro, después de cinco días.
Algunas plantas medicinas son: Alelí,
sábila, apio, sangoracha, borraja, oreja de burro, cedrón, diente de león,
escancel, floripondio o guantug, geranio, hinojo, jícama, lirio, llantén, maca,
malva, menta, mortiño, nabo, orégano, ortiga, paico, pena-pena, romero, santa
María, sauco, tilo, toronjil, verbena, violeta, cacho de venado, chuquiragua,
joyapa, ojo de venado, valeriana (Chaski Warmikuna, Gamma-CEN, 2014), manzanilla, manzanillón, guagual, pumamaqui, caballo chupa, shilpalpal, carne humana, san Pedro, uña de gato, sauco, perenjil, cilantro.
Bibliografía
Chaski Warmikuna, Gamma-CEN, (2014),
Buscando nuestro lugar en la tierra.
Algunas plantas medicinales de Saraguro, Cuenca, Centro Gráfico Saleciano: 17-87
Jacinto Aguaiza y Rafael Alulema,
indígenas cañaris, viven en Quilloac, Cañar, Ecuador. Son dos alumnos de la
Maestría de Salud de los Ecosistemas de la Facultad de Ciencias Médicas de la
Universidad de Cuenca, actualmente son profesores del Instituto de Educación
Media Quilloac.
También ambos son agricultores
desde siempre, a pesar de estudiar, nunca dejaron el cultivo de la tierra,
acompañando a sus padres y abuelos, desde que eran niños, por eso tienen una vasta
sabiduría en esta materia.
Para Jacinto es importante el manejo
de los pisos ecológicos porque existen diferentes dinámicas de siembra y
cosecha, hay plantas que se adaptan de diferentes maneras y formas. Para él hay un
principio igualitario en la siembra de los alimentos de lugares altos, lugares
templados y lugares fríos, con el uso de plantas medicinales. Para combatir infecciones
se ingieren alimentos que refresquen al cuerpo, y para calentar el cuerpo por fríos
y gripes se toman alimentos considerandos calientes. Hay también ingesta de
alimentos en forma de potajes, sopas, y bebidas de acuerdo al ciclo climático:
invierno y verano. Por otro hay plantas para las infecciones, como el matico. Pero
para tener una buena salud se deben ingerir muchos granos y hortalizas como la
yanushca (nabo, poroto, mashua, melloco), o tomar buena chicha que nos
alimente, esto para desechar las comidas industriales como arroz, fideos, gaseosas,
dice, mientras empuña un pequeño azadón, al frente observamos un reservorio de
agua grande construido por toda la comunidad.
Rafael comenta que en el cerro,
en el pajonal, (3500-4000 metros sobre el nivel del mar), hay plantas que
son consideradas sagradas por su enorme valor al curar y prevenir enfermedades
cuando se las ingiere en forma de tizanas, o infusiones. En su casa en Quilloac,
en un lugar a la sombra, se secan diferentes plantas como esconsonera, carne
humana, chuquira, o chichira.
Para nosotros la chakra es la
síntesis de nuestra cultura agraria, pues tiene un ciclo de vida como la de los
seres humanos que nacemos, crecemos, y morimos, en la agricultura cuidamos la
semilla, preparamos la tierra, cosechamos y agradecemos a la Ashpa (tierra) por
darnos de comer, por permitirnos vestir, por permitir el sostén económico que
nos permite subsistir. Por eso danzamos, interpretaos músicas, hacemos
ceremonias.
La siembra y la cosecha dependen
de varios factores como las fases lunares, la humedad del terreno, la lluvia,
el viento, y sobre todo hay que sembrar y cosechar con corazón, cariño y
agradecimiento. Lamentablemente hoy las nuevas generaciones ya han olvidado las
ceremonias de agradecimiento, nos comenta Rafael mientras miramos las semillas
de las mazorcas de maíz colgadas, secándose, para ser utilizadas en
la próxima siembra.
Hay tanto que remorar en
Quilloac, Cañar, como la historia de la cuidadora de los alimentos, la huaca sagrada
Mama Zhinzhona; o la llegada del ave Cuibibí en septiembre, anunciado la época de
siembra y luego su ida a la laguna Osogoche; también está la búsqueda de tierra
en el cerro Turi de Cuenca, considerado pacarina cañari, para después ponerla
en los terrenos de siembra en el centro y en los cuatro puntos cardinales, como
la cruz chakana; hay otras ceremonias como la de la siembra de las semillas de
papa donde practican el Cuy Naña.
Los adultos mayores cañaris, están
llevándose a la tumba esas sabidurías, por
eso es necesario rememorarlas, presentarlas en las comunidades, en las
ciudades, a los movimientos sociales, a los jóvenes, a los niños, a todos.
Mientras conversamos con Jacinto
y Rafael, pensamos en la soberanía y en la seguridad alimentaria con alimentos sanos sin transgénicos,
antibióticos, herbicidas, plaguicidas, insecticidas; en el comercio justo entre
productores y consumidores sin monopolios de supermercados; en desechar los fármacos
para prevenir y curar enfermedades; en el respeto a la tierra, rotando los
cultivos y no permitiendo en la chakra el monocultivo; en lo importante que es
el agua para las comunidades andinas, no solo para el consumo humano, sino para
el riego; también pensamos en la tenencia de la tierra, y en las tierras
comunitarias, en la vocación agrícola y pecuaria de Ecuador y las zonas
andinas.
La soberanía y la seguridad alimentaria son muy importantes en la comunidad y en la ciudad para alimentarse sanamente. Pero para que existan alimentos saludables se necesita una tierra sana, libre de antibióticos, transgénicos, pesticidas, insecticidas, y herbicidas.
La seguridad alimentaria depende de las condiciones para disponer y acceder a los alimentos, equidad en los ingresos económicos, distribución de la tierra, acceso a servicios básicos, agua de calidad para riego, productividad agrícola mejorada, enfrentar a los problemas del cambio climático, optimizar los recursos naturales locales, y fortalecer las organización comunitaria y urbana.
La seguridad alimentaria ponen enfasis en los productos agricolas locales con un oportuno abastecimiento de alimentos, unas formas de comercialización justas, y el consumo sano y seguro de los alimentos.
